|
|
Visspiesjes Met Tomaten-ansjovissaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui -
4 ansjovisfilets -
8 kerstomaatjes -
100 gram visfilet -
200 gram tomaat -
50 gram rauwe ham in dikke plak -
1 eetlepel olijfolie -
1 teentje knoflook -
peper -
16 grote gekookte Chinese garnalen -
melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de saus de ui en de knoflook pellen, de ui zeer fijn snipperen en de knoflook uitpersen. De tomaten ontvellen en grof hakken. Eventueel, voor een minder zoute en uitgesproken smaak, de ansjovisfilets in wat melk laten weken, daarna droog deppen en klein snijden.
De olie in de litermaat doen en (onafgedekt) 1-2 minuten op vol vermogen verwarmen tot deze heet is.
De ui en de knoflook toevoegen en (onafgedekt) in 1-2 minuten glazig laten worden.
De tomaten, de ansjovisfilets en ruim vers gemalen peper erdoor roeren en de saus (afgedekt) 3-4 minuten op vol vermogen tot moes koken. De saus goed doorroeren en afgedekt laten staan. Intussen voor de spiesjes de visfilets in voor iedere persoon twee gelijke stukken snijden. De ham in voor iedere persoon vier plakjes snijden. De garnalen zonodig schoonmaken. De kerstomaatjes wassen en afdrogen. Aan iedere prikker een plakje ham, een stukje vis, een garnaal, een plakje ham en nogmaals een garnaal prikken.
De prikkers als spaken van een wiel op een groot bord leggen en (onafgedekt) 2-3 minuten op vol vermogen verwarmen tot de vis net gaar is.
Tot slot aan iedere prikker een kerstomaatje steken, de spiesjes over de bordjes verdelen en wat van de warme saus erbij serveren.
|
|
|